茶王千千万 泰斗惟有他

——記我校校友、中國茶界泰鬥張天福

發稿時間:2017年04月24日來源:校報作者:人文院 佘燕文 朱世桂

张天福,1910年生,茶学家,制茶和审评专家。1932年毕业于南京金陵大学農學院,后赴日本考察茶叶,曾任中国茶叶学会荣誉理事,福建省茶叶学会名誉理事长,福建省农业科学院茶叶研究所技术顾问,福建省政协一届、四届委员,五届常委。张老从事茶叶工作80多年来,在我国茶叶教育、生产和科研工作上,特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械,提高乌龙茶品质等方面成就斐然,对福建省茶业的复兴和发展做出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授,倡导中国茶礼“俭、清、和、静”,是中国茶文化传播者和力行者。其被中国茶叶学会授予“中国茶叶奉献奖”,并享受国务院特殊津贴,堪称国宝级的专家,被尊为中国茶界泰斗。世界茶叶组织(WTeaO)为表彰张老对世界茶业的巨大贡献,在2016年12月特聘任张老为世界茶叶组织高级顾问,并向张老颁发世界茶叶组织的最高奖项——茶仙茶寿终身成就奖。





“茶”字,按古代的篆書寫法頂部是兩個“十”,即爲“二十”;中間的部首分開即爲“八”,底部的“木”可以分解爲“十”和“八”,連在一起構成“八十八”;“二十”加上“八十八”,一共是“一百零八”,因此,在我國年齡達108歲的老人被尊爲“茶壽”之人。2017年8月我校校友張天福就將迎來他的茶壽之年,他一生與茶結緣,制茶研茶,愛茶懂茶,邁入茶壽之年,看上去依然面色紅潤,精神矍铄。回顧過去,張天福一直從事茶業教育、生産、科研、制茶、機械研究和名茶審評,成就斐然。撰有《福建茶業複興計劃》《發展西南五省茶業》《大力恢複和發展茶葉生産》等論著。他視茶爲生命,從福建協和大學生物系的一名助教,到爲福建省創辦了第一所茶葉學校、第一個茶葉改良場和第一個茶科所,爲推動茶葉生産、教學、科研、茶文化的共同發展,做出了不可磨滅的貢獻。


與茶結緣一生


时光回到1910年,张天福于上海的名医世家出生,这一年他父亲张绍尧46岁,母亲刘贞清36岁;中年得子对于他们来说真是天降之福,于是“天福”由此得名。1911年因上海时局动荡,一家三口迁回故土福州。张天福自幼不仅聪慧过人,且对自己学习要求严格,在校成绩优异深受老师的喜爱。在中学时代,他已是一位热血青年。当时,中国正处于内忧外患、动荡不安的年代。“国家兴亡,匹夫有责”,作为七尺男儿,救国意识时时在年少的张天福心中澎湃。因此,他不仅注重用文化知识武装自己,也重视强健体魄的塑造,他求教于万籁声等多位著名武术家,练习南拳北腿、刀枪剑戟,并投身于抵制日货和抗日宣传等活动。中学毕业后,张天福面临人生择业关键一步,父母希望他能继承家业,将来成为一名医生。而张天福认为祖国农业落后,人民缺衣少食,又看到家乡福建三大特产之一的茶叶衰败不堪,就下定决心报考农业学校,振兴祖国的茶业。张天福于1929年先在福建协和大学修完一年的基础课程,后于1930年以第一名的成绩考入南京金陵大学農學院园艺专业,从此与农业结伴终身。1932年,张天福毕业后返回故乡,迈开了开拓茶学生涯的脚步,进入协大生物系当助教,筹办实习农场。


1934年,剛畢業不久的張天福踏上了去日本和台灣的茶葉考察之旅,這次刻骨銘心的經曆讓他走上了開創祖國現代茶業的人生之路。回國後,張天福創辦了福建第一所專門培養茶葉職業技術人才的農校和第一所茶業改良場,即“福建省立福安初級農業職業學校”和“福建省建設廳福安茶業改良場”,張天福兼任校長、場長,走教育與科研、科研與生産相結合的道路。從此,福建有了現代茶業教育和科研機構,這一校一場發展成福建地區農校、省茶科所,生生不息,爲福建茶業的發展源源不斷地培養人才。


近代中國技術落後,制茶仍停留在手工制作階段,因此常被外國人所譏笑。張天福早年看到日本報紙刊登紮長辮的中國茶農裸著上身赤腳在地上揉茶的照片,刺激很大,當時就暗下決心設計一個揉茶機,代替落後的手工操作。1931年“九一八”事變發生後,日寇踐踏祖國河山,在這國難當頭的時刻,張天福悲憤至極,遂將設想的揉茶機定名爲“九一八”揉茶機,以此警示國人勿忘國恥,複興中華。1941年,這種簡便手推的“九一八”揉茶機在崇安福建示範茶廠投入使用,結束了千百年來中國茶葉用腳揉茶、既不衛生又損品質的曆史。1953年,中茶福建省分公司在“九一八”揉茶機基礎上改良爲雙動的“五三”式揉茶機在紅茶區推廣,“五四”式揉茶機在綠茶、烏龍茶區應用,對節省勞力、提高品質、增加效益起到巨大的作用。


新中國成立後,張天福擔任中茶福建省公司技術科長、農業廳茶葉改進處、特産處副處長,享受教授級待遇,爲恢複和發展福建茶葉生産做了大量工作。他參與籌建福安陽頭、賽岐、福鼎、建瓯、政和茶廠和福州花茶廠,爲複興福建三大工夫紅茶和綠茶、花茶作出貢獻。


1957-1980年,張天福被錯劃爲“右派”。20世紀70年代,下放到山高路遠的壽甯9年,到龍虎山“五七”茶場蹲點。在那段灰暗的日子裏,他不氣不餒,憑自己所學,群策群力,積極組織場內員工、知青改造舊茶園,推廣新成果、新技術,使該場産量、質量、價格名列甯德地區第一,單産達到520斤,大大提高了模範茶場的聲譽。同時他又幾乎走遍全省茶區,所到之處不遺余力推廣、示範高標准茶園和機械制茶,寫下許多有實用價值的論述。1961年他母親病故,他當時在崇安全力搞科研,都未能爲母親奉侍送終。“我想人生的意義不在于享受多少,而在于向世界上貢獻多少;不是拿多少,而是給多少。”張天福說。


趁古稀之年再趕一程


1980年3月,71歲高齡的張天福從省農業廳領到退休證,但他退而不休,想抓住改革開放的大好時機,趁古稀之年趕一程。他把自己幾十年收藏的300多冊茶葉科技文獻、標本和600多本雜志刊物獻給茶科所、高校科研機構,並擔任省茶科所技術顧問。爲解決幾百年來烏龍茶“看天做青”、靠天吃飯的落後工藝,張天福主持省重點科研課題《烏龍茶做青工藝與設備研究》,回到當年創辦的茶科所,在茶鄉福安、安溪安營紮寨8年,與十多個科研人員做了幾千次試驗,掌握了3000多個數據,在世界上首次揭示影響烏龍茶做青工藝各因子的作用及其相關性質,首先運用人工控制環境條件做青工藝,實現了制茶機械化、規範化、程控化,有力提高了烏龍茶品質和經濟效益。這項成果達到國內先進水平,1991年獲得省科技進步二等獎,1993年張老獲國務院特殊津貼專家稱號。


20世紀90年代後,已進入耄耋之年的張天福,仍然堅持參加各項茶事活動,深入研究中外茶道、茶禮,集古今茶文化之大成。1996年張天福提出儉、清、和、靜的“中國茶禮”。他說,茶尚儉,勤儉樸素;茶貴清,清正廉明;茶導和,和衷共濟;茶致靜,甯靜致遠。以此傳授人們文明健康的飲茶方式和生活方式,提高人民的生活質量。他還把四字飲茶禮儀升華到爲人處世之道,認爲這是中華民族幾千年來提倡的高尚品格和處世哲學,在甯靜中鍛煉人格,超越自我,達到甯靜致遠。


喜迎“茶壽”


2016年5月,標志著我國茶領域最爲龐大的茶書編纂工程的《中華茶通典》(以下簡稱《通典》)學術委員會暨編纂委員會會議在北京舉行,我校的專家成爲《通典》多學科協作的聯合編纂團隊成員。有望成爲傳播中華茶文化的力作《通典》正式啓動後,受其總編劉仲華教授的委托,《通典》籌備組組長、執行總編于觀亭先生和北京大學曆史文化資源研究所副所長、《通典》籌備組執行組長、副總編翟建軍研究員到福州,在福建省科學技術協會黨組書記、副主席、《通典》學術委員會委員楊江帆教授的陪同下,專程到茶學泰鬥張天福老先生家中爲他祝賀107歲壽誕並授予《通典》學術委員會名譽主席,這一榮譽張老受之無愧,實至名歸。2017年1月3日,在“福建茶界新春茶話會”上,茶人代表爲了慶祝今年8月18日張老將迎來他108歲的茶壽,特向張老贈送直徑108厘米、重達108斤的福鼎白茶餅,寓意張老健康如意、壽比南山。


年深月久的濡染,中國茶悠長的韻味,已深深地融入張老的身體和靈魂,香久益清、味久益醇。他耳不聾,眼不花,一日不離茶葉,三句不離“茶經”。踏遍青山人未老,幾乎走遍福建茶區、畢生奉獻給福建茶業的他,時至今日已經108歲高齡,依然壯心不已,客廳裏懸挂著他蒼勁有力的字幅:“生命不止、探索不息”。正因爲張天福身體力行,以茶業實踐貫徹始終,老來才能享用美德之果,心境平和;才能回顧過往,事事光明磊落;才能擲地有聲:“我不是茶王,茶王有千千萬萬個,我是泰鬥,泰鬥只有一個。”

編輯:王夢璐

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